Salada tailandesa de manga e frango com limão e pimenta

Um salada tailandesa fresca com tiras suculentas de frango, manga doce e um molho de limão e molho de peixe picante. Pode ser servida quente ou fria e fica pronta em cerca de 25 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 un. manga madura
• 0,5 un. pepino
• 1 un. chalota vermelha
• 2 un. cebolinhas
• 2 un. pimentas vermelhas
• 1 un. dente de alho
• 2 un. limões (suco e raspas)
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 maço coentro
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Seque o peito de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite a carne por 10 a 12 minutos, virando para dourar por todos os lados, até ficar bem cozida.
2. Retire o frango da frigideira, deixe esfriar um pouco e corte em tiras finas.
3. Descasque a manga e corte em tiras finas. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em fatias.
4. Corte a chalota e as cebolinhas em anéis finos, corte a pimenta em anéis finos e pique bem o alho.
5. Misture em uma tigela o suco de limão, as raspas de limão, o molho de peixe, o açúcar, o alho e metade dos anéis de pimenta, mexendo até o açúcar dissolver.
6. Misture a manga, o pepino, a chalota, as cebolinhas e as tiras de frango com o molho. Pique o coentro grosseiramente, incorpore à salada e deixe descansar por 5 minutos.
7. Polvilhe com os anéis de pimenta restantes e sirva imediatamente.