Tigela de tofu com amendoim, pepino, cenoura e abacate

Uma tigela saciante com tofu crocante frito, arroz e legumes frescos, que vira um jantar rápido depois do expediente com um molho cremoso de amendoim e limão. Você só precisa de uma frigideira, uma panela e uma tigela.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 200 g Tofu natural firme
• 1 colher (sopa) Óleo de cozinha
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 2 un. Cenouras
• 0,5 un. Pepino
• 1 un. Abacate
• 2 un. Cebolinhas
• 2 colher (sopa) Manteiga de amendoim
• 1 un. Limão
• 1 colher (chá) Mel
• 1 colher (chá) Gergelim
• 3 colher (sopa) Água morna
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz em uma panela com o dobro de água e uma pitada de sal em fogo alto até ferver, depois cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
2. Seque o tofu com papel toalha e corte em cubos. Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira e frite o tofu em fogo médio até ficar dourado por todos os lados, cerca de 8 minutos.
3. Despeje o molho de soja sobre o tofu, deixe reduzir por um instante e retire a frigideira do fogo.
4. Descasque as cenouras e corte em palitos finos ou fatias. Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte em meias-luas. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
5. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em fatias. Esprema o limão.
6. Para o molho, misture a manteiga de amendoim, o suco de limão, o mel e a água morna em uma tigela até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Distribua o arroz em duas tigelas e arrume o tofu, as cenouras, o pepino e o abacate por cima. Polvilhe com as cebolinhas e o gergelim e regue com o molho de amendoim e limão.