Tigela asiática de arroz com tofu, edamame e molho de amendoim e limão

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 200 g Tofu natural
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Edamame (congelado, sem casca)
• 0,5 un. Pepino japonês
• 1 un. Cenoura
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Limão
• 1 colher (sopa) Pasta de amendoim
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Sementes de gergelim
• 2 colher (sopa) Água
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em água salgada, escorra e deixe esfriar.
2. Cozinhe o edamame em água fervente por cerca de 3 minutos e escorra.
3. Seque bem o tofu com papel toalha, corte em cubos e frite em 1 colher (sopa) de óleo vegetal em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos, dourando por todos os lados até ficar crocante. No final, regue com 1 colher (sopa) de molho de soja e deixe caramelizar brevemente.
4. Corte o pepino e a cenoura em tiras finas e a cebolinha em rodelas.
5. Para o molho, misture bem a pasta de amendoim, o suco do limão, 1 colher (sopa) de molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de gergelim e 2 colheres (sopa) de água, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Distribua o arroz em duas marmitas ou potes e arrume por cima o tofu, o edamame, o pepino, a cenoura e a cebolinha.
7. Polvilhe as sementes de gergelim por cima e coloque o molho à parte em um pequeno recipiente.