Curry de carne moída com batata, pimentão e ervilha

Um curry de carne moída picante com batatas, pimentão e ervilhas em molho cremoso de coco e tomate, cozido tudo em uma única panela. Servir com limão e coentro fresco.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pedaço de gengibre fresco
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 400 g Carne bovina moída
• 2 colher (sopa) Curry em pó
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 600 g Batatas farinhentas
• 2 un. Pimentão vermelho
• 1 lata Lata de tomates picados (400 g)
• 1 lata Lata de leite de coco (400 ml)
• 500 ml Caldo de legumes
• 150 g Ervilhas congeladas
• 1 un. Limão
• 1 maço Maço de coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e o alho e pique-os finamente. Descasque o gengibre e rale-o finamente. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa. Refogue as cebolas, o alho e o gengibre por 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente a carne moída e frite mexendo, até ficar dourada e em farelos. Misture o curry em pó e o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto, até liberar aroma.
4. Despeje os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Adicione as batatas, deixe ferver e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Coloque a tampa e deixe o curry cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, acrescente o pimentão e as ervilhas e cozinhe mais 10 minutos sem tampa, até as batatas ficarem macias e o molho um pouco mais espesso.
6. Corte o limão ao meio. Tempere o curry com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão. Pique o coentro e espalhe por cima. Sirva com as metades de limão.