Curry rápido de frango com pimentão e ervilhas

Um curry rápido de frango com pimentão e ervilhas, em molho cremoso de leite de coco, pronto em cerca de 25 minutos. Serve-se com arroz e um toque de limão.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (chá) curry em pó
• 1 un. pimentão vermelho
• 150 g ervilhas congeladas
• 200 ml leite de coco light
• 120 g arroz basmati cru
• 1 un. limão
• sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha aquecido.
2. Descasque e pique a cebola em cubos, pique finamente o alho. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma garfada.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, doure os cubos de frango por todos os lados por cerca de 4 minutos e tempere com sal; em seguida, retire-os.
4. Refogue a cebola, o alho e o gengibre na gordura da frigideira por 3 minutos. Misture o curry em pó e deixe torrar por mais 30 segundos.
5. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras. Coloque na frigideira junto com as ervilhas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
6. Despeje o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Devolva o frango à panela e deixe apurar no molho por mais 3 minutos.
7. Tempere com sal, acrescente um pouco de suco de limão e sirva com o arroz.