Curry de camarão com repolho, ervilhas e limão

Um curry de inverno aromático, com repolho saboroso, cenoura e camarões macios em um caldo leve de leite de coco. Com gengibre, curry e limão ele fica temperado e fresco, e com pouca gordura permanece com baixo teor calórico.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Camarões crus, descascados e sem o intestino
• 400 g Repolho crespo
• 150 g Cenouras
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 2 colher (chá) Curry em pó
• 1 colher (chá) Óleo vegetal
• 150 ml Leite de coco light
• 300 ml Caldo de legumes
• 100 g Ervilhas congeladas
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro fresco
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos; pique finamente o alho e o gengibre.
2. Lave o repolho crespo, retire o miolo e corte em tiras grossas. Descasque as cenouras e corte em rodelas finas.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Misture o curry em pó e deixe torrar brevemente, até liberar aroma.
5. Acrescente as cenouras e o repolho crespo, refogue brevemente e depois cubra com o caldo de legumes e o leite de coco.
6. Cozinhe tampado por cerca de 8 minutos, até os legumes ficarem quase cozidos.
7. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
8. Coloque os camarões e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem rosados e opacos.
9. Tempere com o suco do limão, sal e pimenta.
10. Lave o coentro, pique grosseiramente e espalhe sobre o curry antes de servir.