Bolinhos de kohlrabi e batata com quark de ervas
Crocantes bolinhos de kohlrabi e batata com quark de ervas frescas: baratos, rápidos de fazer e um prato ideal para a safra de legumes na primavera e no verão.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Kohlrabi
- 500 g batatas de cozimento farináceo
- 1 un. cebola
- 2 un. ovos
- 3 colher (sopa) amido de milho
- sal
- pimenta-do-reino
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 250 g quark magro
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 0,5 maço endro
- 0,5 maço cebolinha
Modo de preparo
- Descasque o kohlrabi e as batatas e rale-os num ralador grosso. Pique a cebola em cubos pequenos.
- Esprema bem os legumes numa peneira ou num pano de cozinha limpo, para que os bolinhos fiquem crocantes. Deixe o líquido descansar por um instante e misture a fécula que ficar no fundo.
- Misture os ovos, o amido de milho e a cebola à massa de legumes e tempere bem com sal e pimenta.
- Misture o quark com o suco de limão. Pique bem o endro e a cebolinha, incorpore metade ao quark e tempere o quark de ervas com sal e pimenta.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande em fogo médio. Para cada bolinho, coloque cerca de duas colheres de sopa da massa na frigideira e achate.
- Frite os bolinhos cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados, adicionando óleo se necessário. Deixe escorrer sobre papel-toalha e mantenha aquecido até que todos estejam prontos.
- Sirva os bolinhos com o quark de ervas e a cebolinha restante, imediatamente.