Bolinhos de batata com brócolis e farofa de parmesão e limão

Locker-leichte Kartoffelklöße aus mehligen Kartoffeln treffen auf zartes Brokkoli-Gemüse und knusprige Parmesan-Butter-Semmelbrösel. Ein leichtes, sättigendes Gericht, das nach Hausmannskost schmeckt und trotzdem nicht pesado no estômago fica.

Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos

Ingredientes

• 700 g batatas de textura farinhenta
• 1 un. ovo (tamanho M)
• 100 g farinha de trigo
• 50 g amido de milho
• 1 colher (chá) sal
• pitada noz-moscada ralada na hora
• 500 g brócolis
• 40 g manteiga
• 40 g farinha de rosca
• 40 g parmesão ralado na hora
• 1 un. limão orgânico
• 1 maço cebolinha
• pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) óleo vegetal

Modo de preparo

1. Lave as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com água suficiente para cobri-las, por cerca de 25 minutos, até ficarem macias. Escorra, deixe secar por um instante, descasque e passe ainda quentes por um espremedor de batatas.
2. Divida o brócolis em pequenos buquês, descasque os talos e corte-os em rodelas. Em uma panela com pouca água salgada, cozinhe por cerca de 4 minutos, até ficar al dente. Escorra e mergulhe em água fria.
3. Misture as batatas já frias com o ovo, a farinha, o amido de milho, o sal, a noz-moscada e uma pitada de pimenta-do-reino até obter uma massa lisa. Se ela ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha.
4. Com as mãos úmidas, forme cerca de 12 bolinhos de tamanho igual. Em uma panela larga, ferva bastante água levemente salgada, coloque os bolinhos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até boiarem.
5. Para a farofa de manteiga, derreta a manteiga em uma frigideira e doure a farinha de rosca mexendo sempre. Retire do fogo e misture o parmesão.
6. Aqueça o óleo em uma segunda frigideira e refogue os buquês e talos de brócolis por 3 a 4 minutos, virando-os com frequência. Tempere com sal e pimenta.
7. Lave o limão em água quente, rale a casca finamente e misture à farofa de manteiga. Corte a cebolinha em rodelas finas.
8. Retire os bolinhos da água com uma escumadeira, deixe escorrer e disponha sobre o brócolis. Polvilhe com a farofa de manteiga, decore com a cebolinha e sirva imediatamente.