Salada grega de batata com feta e azeitonas
Uma salada de batata inspirada na Grécia, com pepino, pimentão, azeitonas e queijo feta, que fica marinada no molho durante a noite. Fica melhor fria, direto da geladeira, e se conserva bem por quatro dias.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de polpa firme
- 1 un. pepino
- 2 un. pimentão vermelho
- 1 un. cebola roxa
- 150 g azeitonas Kalamata sem caroço
- 200 g queijo feta
- 250 g tomates cereja
- 1 maço endro
- 4 colher (sopa) azeite de oliva
- 3 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) mostarda Dijon
- 1 colher (chá) mel
- 1 colher (chá) orégano seco
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca em bastante água salgada por cerca de 15 a 20 minutos até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente, descasque e corte em rodelas ou cubos.
- Para o molho, misture bem o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
- Coloque as batatas ainda mornas no molho e misture com cuidado para que absorvam a marinada.
- Lave o pepino e corte em meia-luas, retire as sementes do pimentão e corte em cubos, pique a cebola finamente.
- Corte os tomates cereja ao meio, pique o endro finamente e deixe as azeitonas escorrer.
- Adicione o pepino, o pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e o endro às batatas e incorpore tudo com cuidado.
- Esfarele o queijo feta e coloque por cima ou incorpore logo antes de servir.
- Cubra a salada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro, e prove novamente o tempero antes de servir.