Orecchiette com brócolis, alho e parmesão
Por yumbelo · 4 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 500 g Brócolis
- 3 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 60 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão-siciliano orgânico (raspas e suco)
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ferva água salgada em uma panela grande. Separe o brócolis em pequenos buquês, descasque o talo e corte em fatias finas.
- Cozinhe as orecchiette na água fervente por cerca de 8 minutos, seguindo a embalagem. Coloque o brócolis nos últimos 4 minutos de cozimento.
- Enquanto isso, pique bem os dentes de alho. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e refogue o alho e os flocos de pimenta por cerca de 1 minuto, até dourar levemente.
- Escorra a massa e o brócolis com uma concha, guardando cerca de 150 ml da água do cozimento. Passe a massa e o brócolis para a frigideira e misture bem.
- Tire a frigideira do fogo. Misture metade do parmesão, as raspas e o suco de meio limão. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento até formar um molho cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o restante do limão. Polvilhe com o parmesão restante e sirva imediatamente.