Orecchiette com aspargos verdes, ervilhas e limão com hortelã
Orecchiette leves com aspargos verdes, ervilhas macias e hortelã com limão, que ficam prontas em cerca de 25 minutos. Um prato de primavera que ganha todo o seu frescor com parmesão e ervas frescas.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Orecchiette
- 250 g aspargos verdes
- 150 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 un. dente de alho
- 1 un. limão orgânico
- 40 g parmesão fresco ralado
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 maço hortelã fresca
- 1 pitada flocos de pimenta
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Coloque água em uma panela grande, tempere com sal e leve para ferver.
- Descasque o terço inferior dos aspargos, quebre as partes lenhosas das pontas e corte as hastes em pedaços de cerca de 3 cm. Reserve as pontas separadamente.
- Cozinhe as orecchiette na água fervente até ficarem al dente, conforme a embalagem. Adicione os pedaços de aspargo e as ervilhas cerca de 3 minutos antes do fim do tempo de cozimento, e as pontas de aspargo somente no último minuto.
- Enquanto a massa cozinha, pique finamente o alho e refogue-o suavemente em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por cerca de 1 minuto. Misture os flocos de pimenta.
- Lave o limão em água quente, rale finamente a casca e corte o limão ao meio. Esprema uma metade e corte a outra em gomos.
- Retire as folhas de hortelã e pique-as grosseiramente.
- Escorra a massa e os legumes, guardando cerca de 4 colheres de sopa da água do cozimento. Passe tudo para a frigideira, afrouxe com a água do cozimento e retire do fogo.
- Incorpore a raspas de limão, o suco de limão e cerca de 30 g de parmesão, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua em dois pratos, polvilhe com o restante do parmesão e a hortelã e sirva com os gomos de limão.