Macarrão gratinado colorido com ricota e espinafre
Um macarrão gratinado cremoso com ricota, gouda e legumes coloridos: cenoura, ervilha, espinafre e tomates cereja. Suave no sabor e fácil de preparar com antecedência, para que até as crianças gostem.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne
- 250 g Cenouras
- 150 g Ervilhas (congeladas)
- 200 g Espinafre em folhas
- 200 g Tomates cereja
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 200 ml Molho de tomate passado
- 250 g Ricota
- 200 ml Creme de leite fresco
- 2 un. Ovos
- 120 g Gouda, ralado
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e unte uma assadeira para gratinar.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo para ferver e cozinhe o penne conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra, guardando 100 ml da água do cozimento.
- Descasque as cenouras e corte em cubinhos. Pique finamente o alho.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, doure os cubinhos de cenoura por 4 minutos e refogue o alho brevemente junto.
- Acrescente as ervilhas e o espinafre e deixe murchar, mexendo. Misture os tomates cereja cortados ao meio e tempere tudo com sal e pimenta.
- Misture em uma tigela a ricota, o creme de leite, os ovos, metade do gouda e o molho de tomate passado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Misture o macarrão, os legumes e o creme de ricota e, se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para deixar tudo bem cremoso.
- Coloque a massa na assadeira, polvilhe com o restante do gouda e asse por 20 minutos no forno, até dourar.
- Deixe o gratinado descansar por cerca de 5 minutos e sirva quente.