Sopa de beterraba com maçã e raiz-forte

Uma sopa aveludada de beterraba com maçã e raiz-forte fresca, leve e ainda assim aquecedora. Com sementes de abóbora e uma colherada de creme fraîche, ela se torna um prato principal que sacia.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 600 g Beterraba crua (sem as folhas)
• 250 g batatas farinhentas
• 1 un. cebola
• 1 un. maçã azedinha
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) cominho moído
• 2 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 l água
• 20 g raiz-forte fresca (rábano-picante)
• 150 g creme fraîche
• 30 g sementes de abóbora torradas
• 1 maço maço de cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a beterraba e corte em cubinhos pequenos. Descasque as batatas e corte também em cubos. Pique finamente a cebola e a maçã.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente a beterraba, as batatas e a maçã e refogue brevemente.
3. Tempere com cominho, cubra com a água e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até ficar macia.
4. Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina, tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Descasque a raiz-forte e rale finamente. Corte a cebolinha em rodelas finas.
6. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos e decore com uma colherada de creme fraîche e um pouco de raiz-forte ralada.
7. Polvilhe com sementes de abóbora e cebolinha e sirva imediatamente.