Gratinado de batata e funcho com ricota e limão

Um gratinado cremoso de batatas finas e funcho aromático, finalizado com ricota, parmesão e raspas de limão. A crosta crocante de parmesão faz dele um prato principal vegetariano que sacia.

Por yumbelo · 2 porções · 65 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de cozimento firme
• 1 un. bulbo de funcho (aprox. 200 g)
• 1 un. cebola roxa
• 1 un. dente de alho
• 150 g ricota
• 100 ml creme de leite
• 50 g parmesão, ralado na hora
• 1 colher (chá) tomilho, seco
• 1 colher (chá) raspas de limão (limão não tratado)
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 5 g manjericão, fresco
• sal
• pimenta-do-reino, moída na hora

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior/inferior, e unte levemente uma pequena travessa refratária (aprox. 20 x 20 cm).
2. Descasque as batatas e corte ou fatie em rodelas de aprox. 3 mm de espessura.
3. Limpe o funcho, corte ao meio, retire o miolo e corte em tiras finas. Corte a cebola em anéis finos e pique bem o alho.
4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, refogue o funcho e a cebola em fogo médio por 6 a 8 minutos. Acrescente o alho e o tomilho, deixe fritar por 1 minuto e tempere com sal e pimenta.
5. Misture bem em uma tigela a ricota, o creme de leite, metade do parmesão, as raspas de limão, a noz-moscada, sal e pimenta, até obter um creme liso.
6. Disponha as rodelas de batata na travessa em camadas sobrepostas, como telhas, intercalando com a mistura de funcho. Despeje o creme de ricota por cima e polvilhe com o parmesão restante.
7. Asse o gratinado por 35 a 40 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada. Se escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
8. Deixe o gratinado descansar por cerca de 10 minutos. Pique grosseiramente o manjericão, espalhe por cima e sirva quente.