Frigideira coreana de arroz e batata com ovo e gergelim
Uma frigideira rápida ao estilo bibimbap: sobras de arroz, batatas e legumes são fritas até ficarem crocantes e servidas com ovo, gergelim e um molho picante de gochujang e shoyu. Ideal para transformar acompanhamentos que sobraram em um jantar que sacia.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cozido (do dia anterior)
- 150 g batatas cozidas em cubos
- 150 g restos de legumes (por exemplo abobrinha, pimentão, cenoura), cortados em cubinhos
- 1 un. dente de alho bem picado
- 2 un. cebolinha, cortada em rodelas
- 2 un. ovos
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 colher (chá) óleo de gergelim
- 1 colher (chá) gergelim
- 1 pitada sal
Modo de preparo
- Frite os cubos de batata e o arroz com um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio a alto por 5 minutos, até ficarem com partes crocantes, e solte o arroz com a espátula enquanto frita.
- Adicione os cubinhos de legumes, o alho e as partes brancas da cebolinha e frite por mais 4 minutos, até os legumes ficarem cozidos.
- Misture o molho de soja, o gochujang e o óleo de gergelim em uma tigela pequena, despeje sobre a frigideira e mexa bem, até que todos os ingredientes fiquem uniformemente coloridos.
- Empurre a mistura para a borda da frigideira, se necessário coloque um pouco de óleo no centro e frite os ovos ali como ovos estrelados, até a clara firmar, mas a gema continuar mole.
- Divida o arroz na frigideira em dois pratos, polvilhe com as rodelas verdes da cebolinha e o gergelim, tempere com sal a gosto e coloque um ovo estrelado sobre cada porção.