Bibimbap com carne picante e ovo frito

Bibimbap com carne bovina picante e ovo frito. Arroz perfumado, legumes crocantes e um ovo frito sobre o arroz. Gochujang e óleo de gergelim dão sabores intensos e levemente picantes.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 180 g Arroz jasmim
• 200 g Bife de alcatra de coxão duro
• 2 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Abobrinha
• 150 g Broto de soja
• 150 g Espinafre baby
• 2 un. Cebolinha
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Gergelim
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e reserve coberto.
2. Corte a carne bovina em tiras finas. Misture o gochujang, o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim e a metade do alho picada finamente, e deixe a carne marinar por pelo menos 10 minutos.
3. Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas. Corte a cebolinha em rodelas finas.
4. Branqueie os brotos de soja rapidamente em água fervente com sal, escorra e tempere com um pouco de óleo de gergelim ou óleo vegetal e uma pitada de sal.
5. Refogue o espinafre em uma frigideira com pouca água até murchar, escorra e tempere com o dente de alho restante, sal e um pouco de óleo de gergelim.
6. Refogue a cenoura e a abobrinha separadamente, cada uma em 1 colher de chá de óleo vegetal, por pouco tempo, tempere com sal e reserve separadamente.
7. Frite a carne marinada em 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto na frigideira, por todos os lados, até ficar levemente caramelizada.
8. Frite os ovos em uma frigideira antiaderente com o óleo restante como ovos fritos, até a clara ficar firme e a gema ainda mole.
9. Distribua o arroz em duas tigelas, arrume os legumes, os brotos de soja e a carne em montinhos sobre ele. Coloque um ovo frito em cada tigela e polvilhe com gergelim e cebolinha.
10. Antes de comer, misture o gochujang a gosto e incorpore tudo bem.