Bolo de rhubarbo com farofa
Um bolo de rhubarbo assado em forma (tabuleiro) com farofa crocante e recheio agridoce. Ele dá certo mesmo para padeiros inexperientes e pode ser servido diretamente na forma.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 60 g açúcar
- 1 pacote açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 50 ml leite
- 1 pitada sal
- 100 g farinha de trigo
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga (gelada)
- 500 g ruibarbo
- 40 g açúcar
- 1 colher (sopa) amido de milho
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior. Forre uma assadeira (cerca de 20 × 30 cm) com papel-manteiga.
- Lave o ruibarbo, corte as pontas e corte os talos em pedaços de cerca de 1 cm de espessura. Misture em uma tigela com 40 g de açúcar e o amido de milho.
- Para a massa, bata a manteiga, 60 g de açúcar, o açúcar de baunilha, o ovo e o sal com as varinhas da batedeira até ficar cremoso. Misture a farinha e o fermento, incorpore alternadamente ao leite, até obter uma massa lisa.
- Espalhe a massa uniformemente sobre o papel-manteiga e pressione com os dedos umedecidos até a borda.
- Para a farofa, esfarele com as pontas dos dedos a farinha, 50 g de açúcar e a manteiga fria em pedaços até obter migalhas grossas.
- Distribua o ruibarbo sobre a massa e espalhe a farofa uniformemente por cima.
- Asse o bolo por 30 a 35 minutos, até a farofa ficar dourada. Deixe esfriar um pouco na assadeira e corte em quatro pedaços grandes.