Spätzle natalinos com couve-de-bruxelas, castanhas e cranberry
Spätzle caseiros encontram couve-de-bruxelas dourada e castanhas, finalizados com creme de leite e uma colher de compota de cranberry. Um prato festivo e ainda leve para o Natal, que pode ser bem preparado com antecedência.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha (tipo 405)
- 3 un. Ovos
- 120 ml Leite
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 500 g Couve-de-bruxelas
- 200 g Castanhas, pré-cozidas e a vácuo
- 1 un. Cebola
- 50 g Manteiga
- 100 ml Creme de leite fresco
- 150 g Compota de cranberry
- 1 maço Cebolinha
- Pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
- Misture farinha, ovos, leite, sal e uma pitada de noz-moscada em uma tigela até obter uma massa lisa e firme e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Retire as folhas externas da couve-de-bruxelas, faça um corte em cruz na base do talo e cozinhe as cabeças em água salgada por 8 a 10 minutos, até ficarem al dente. Depois escorra.
- Pique a cebola finamente e refogue em 20 g de manteiga até ficar dourada. Acrescente a couve-de-bruxelas e as castanhas e deixe fritar brevemente, até tudo ganhar um pouco de cor.
- Despeje o creme de leite, deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
- Ferva bastante água salgada em uma panela grande. Pressione a massa em porções através de um espremedor de spätzle ou de uma tábua para dentro da água fervente, até os spätzle subirem à superfície. Cozinhe por pouco tempo, depois retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Derreta o restante da manteiga em uma frigideira grande e refogue os spätzle nela por pouco tempo, até ficarem levemente dourados.
- Misture os spätzle com o refogado de couve-de-bruxelas e castanhas e sirva em pratos.
- Sirva com a compota de cranberry e cebolinha picada finamente.