Almôndegas de sêmola com cenoura e manteiga de ervas

Leves almôndegas de sêmola com cenoura ralada e ervas frescas flutuam em um caldo claro de ervas. Um prato leve e reconfortante ao estilo da vovó, que mesmo assim não pesa no estômago.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 200 g Sêmola de trigo duro
• 250 g Cenouras
• 1 un. Cebola pequena
• 2 un. Ovos
• 40 g Manteiga mole
• 250 ml Leite
• 50 g Farinha de trigo
• 1 maço Maço de salsinha de folha lisa
• 1 maço Maço de cebolinha
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• Sal
• 1 l Água
• 20 g Manteiga para dourar

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e rale-as finamente. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos. Pique finamente a salsinha e a cebolinha.
2. Bata a manteiga mole com os ovos e uma pitada de sal até ficar cremoso. Incorpore o leite aos poucos, mexendo.
3. Misture delicadamente as cenouras raladas, os cubinhos de cebola, a sêmola, a farinha, metade da salsinha e a noz-moscada. Deixe a massa descansar por 20 minutos para inchar.
4. Enquanto isso, leve a água com uma pitada de sal a ferver em uma panela grande e depois deixe cozinhar em fogo baixo, em fervura leve.
5. Com as mãos úmidas, forme 8 almôndegas do mesmo tamanho a partir da massa. Coloque-as na água em leve fervura, tampe a panela e cozinhe as almôndegas por cerca de 15 minutos, sem que a água borbulhe forte.
6. Deixe a manteiga dourar e espumar em uma frigideira pequena.
7. Retire as almôndegas com uma escumadeira e disponha-as em quatro pratos pré-aquecidos. Regue com a manteiga, polvilhe com a salsinha restante e a cebolinha e sirva imediatamente.