Bolinhos de arroz e legumes com molho de soja

Bolinhos crocantes de arroz, legumes sobrados e pão amanhecido, com um molho de soja picante feito com vinagre de arroz e limão. Um prato rápido que transforma sobras da despensa em uma refeição completa.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g arroz cozido (do dia anterior)
• 150 g sobras de legumes (por ex. cenoura, pimentão, abobrinha), picadas em cubinhos finos
• 2 un. cebolinha
• 1 un. ovo
• 40 g pão amanhecido, esfarelado
• 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (sopa) amido de milho
• 1 colher (sopa) vinagre de arroz
• 1 colher (chá) mel
• 0,5 un. limão, suco
• 1 colher (chá) gergelim
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte a cebolinha em anéis finos e separe a parte branca da verde.
2. Pique os legumes em cubinhos finos. Misture bem o arroz, o ovo, os legumes, os anéis brancos da cebolinha, o gengibre, 1 colher (sopa) de molho de soja, o amido de milho e o pão em uma tigela, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 5 minutos.
3. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e o suco de limão.
4. Com as mãos molhadas, modele 8 bolinhos pequenos da massa e achate-os levemente.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite os bolinhos por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Polvilhe os bolinhos com gergelim e os anéis verdes da cebolinha e sirva com o molho.