Salada grega de arroz com feta e azeitonas

Uma salada de arroz inspirada na culinária grega, com pepino, tomates cereja, azeitonas e queijo feta. Fica gostosa fria na lancheira e continua fresca no dia seguinte.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz de grão longo
• 0,5 un. Pepino para salada
• 200 g Tomates cereja
• 100 g Queijo feta
• 50 g Azeitonas Kalamata sem caroço
• 0,5 un. Cebola roxa
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Limão (suco)
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 0,5 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz em água fervente com sal, seguindo a embalagem, por cerca de 12 minutos até ficar al dente. Escorra, enxágue em água fria e deixe escorrer bem.
2. Lave o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos pequenos.
3. Corte os tomates cereja ao meio, pique a cebola em cubinhos finos e pique a salsinha bem fina.
4. Esfarele o feta grosseiramente e, se quiser, corte as azeitonas ao meio.
5. Para o molho, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
6. Adicione o arroz frio, o pepino, os tomates, a cebola e as azeitonas à tigela e misture bem.
7. Polvilhe com o feta e a salsinha, prove novamente o tempero e sirva ou embale na lancheira.