Moussaka grega com cordeiro e bechamel
Uma moussaka grega com carne de cordeiro temperada, berinjelas e molho bechamel cremoso. O prato pode ser montado inteiro no dia anterior e assado no forno pouco antes de servir.
Por yumbelo · 6 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 1,2 kg Berinjelas
- 600 g Carne moída de cordeiro
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 2 lata Tomates picados em lata
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 8 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 60 g Manteiga
- 60 g Farinha de trigo
- 750 ml Leite
- 2 un. Gema de ovo
- pitada Noz-moscada ralada na hora
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 150 g Queijo feta
- 1 maço Maço de salsinha lisa
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura, salgue e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, seque bem com papel toalha.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior/inferior. Pincele as fatias de berinjela com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e asse em porções por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.
- Pique bem fino a cebola e o alho. Refogue em 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande até ficarem translúcidos.
- Acrescente a carne moída de cordeiro e frite desmanchando até ganhar cor. Tempere com sal, pimenta-do-reino, canela e orégano.
- Misture o extrato de tomate, deixe dourar brevemente e depois acrescente os tomates picados. Deixe ferver em fogo baixo sem tampa por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar, e prove o sal.
- Para o bechamel, derreta a manteiga em uma panela. Misture a farinha e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, e deixe ferver por 5 minutos, até o molho ficar cremoso e encorpado. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e misture as gemas com 50 g de parmesão.
- Ajuste o forno a 180 °C, em convecção superior/inferior. Em um refratário, monte camadas alternadas de berinjela e molho de carne. Espalhe o queijo feta esfarelado por cima.
- Espalhe o bechamel uniformemente sobre o refratário e polvilhe com o parmesão restante.
- Asse a moussaka por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
- Polvilhe com salsinha picada e sirva.