Curry de coco com camarões e arroz em uma panela
Um cremoso curry de coco com camarões suculentos, legumes crocantes e arroz basmati, que cozinha inteiro em uma única panela. O picante pode ser dosado com precisão usando o curry em pó.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz basmati
- 500 g Camarões crus e descascados
- 400 ml Leite de coco
- 200 ml Água
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 colher (sopa) Curry em pó
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Açúcar
- 2 un. Pimentão vermelho
- 300 g Brócolis
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro
- Sal
Modo de preparo
- Lave o arroz basmati em uma peneira em água corrente até que a água fique limpa e deixe escorrer.
- Pique finamente ou rale a cebola, o alho e o gengibre. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras; separe o brócolis em pequenos buquês.
- Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o gengibre por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o curry em pó e deixe torrar por 1 minuto, até liberar o aroma.
- Adicione o leite de coco, a água, o molho de soja e o açúcar, misture o arroz e deixe tudo ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por cerca de 12 minutos.
- Distribua o pimentão e o brócolis sobre o arroz, recoloque a tampa e cozinhe por mais 8 minutos, até o arroz ficar macio e ter absorvido o líquido.
- Disponha os camarões por cima, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 4 minutos, até ficarem totalmente rosados e cozidos.
- Misture o suco do limão, tempere o curry com sal e sirva polvilhado com coentro picado.