Salada de cuscuz com frango harissa, pimentão e hortelã

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Cuscuz
• 300 g Filé de peito de frango
• 1 colher (chá) Harissa
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Pimentão vermelho
• 0,5 un. Pepino
• 1 un. Suco de limão
• 0,5 maço Hortelã
• 60 g Queijo feta
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cortar o filé de peito de frango em cubos de cerca de 2 cm e temperar com sal, pimenta-do-reino, harissa e cominho.
2. Aquecer 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira e fritar os cubos de frango em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos, até ficarem dourados por todos os lados e bem cozidos por dentro. Depois, transferir para um prato e deixar esfriar.
3. Colocar o cuscuz em uma tigela, cobrir com 170 ml de água fervente, tampar e deixar hidratar por 5 minutos. Em seguida, soltar com um garfo e deixar esfriar.
4. Retirar as sementes do pimentão e cortar em cubinhos; cortar o pepino também em cubinhos e picar bem a hortelã.
5. Para o molho, misturar o suco de limão com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
6. Misturar o cuscuz, o frango, o pimentão, o pepino e a hortelã, temperar com o molho e esfarelar o queijo feta por cima.
7. Servir o salada fria em marmita ou aquecer rapidamente, se preferir.