Quesadillas de restos de legumes com feijão-preto e gouda
Knusprige Quesadillas com restos de legumes, feijão-preto temperado e queijo gouda derretido. Um jeito rápido de aproveitar legumes que sobraram em uma refeição saborosa.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 4 un. Tortilhas de trigo
- 150 g Restos de legumes mistos (por exemplo, pimentão, abobrinha, cenoura), em cubos pequenos
- 1 un. Cebola, picada em cubos finos
- 1 lata Lata de feijão-preto, escorrido
- 2 un. Tomates, em cubos pequenos
- 80 g Queijo gouda, ralado
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 0,5 colher (chá) Cominho, moído
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Refogue os restos de legumes e a cebola em uma frigideira grande com o óleo em fogo médio por 5 minutos, até ficarem levemente macios.
- Acrescente o feijão escorrido, os tomates, a páprica e o cominho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Amasse grosseiramente metade do feijão com um garfo para que o recheio engrosse.
- Retire o recheio da frigideira e deixe esfriar brevemente.
- Coloque uma tortilha na frigideira limpa e seca. Distribua metade do recheio e um quarto do gouda uniformemente por cima.
- Cubra com a segunda tortilha e frite em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos, até o lado de baixo ficar dourado. Vire com cuidado e frite mais 2 minutos, até o queijo derreter.
- Retire a quesadilla, corte em triângulos e sirva quente. Prepare mais duas quesadillas da mesma forma com os ingredientes restantes.