Salada de macarrão colorida com grão-de-bico, pimentão e feta
Uma salada de macarrão colorida com grão-de-bico, pimentão e feta, que pode ser preparada com antecedência e permanece fresca na geladeira por alguns dias. Ela também fica tão boa fria no pote de armazenamento quanto no recipiente para levar.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Fusilli de trigo duro
- 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 2 un. Pimentão vermelho
- 0,5 un. Pepino japonês
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 200 g Queijo feta
- 80 g Azeitonas pretas sem caroço
- 1 maço Maço de salsinha lisa
- 5 colher (sopa) Azeite de oliva
- 3 colher (sopa) Suco de limão
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) Mel
- 1 colher (chá) Orégano seco
- Sal
- Pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
- Leve água salgada em uma panela grande para ferver e cozinhe o fusilli conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra, passe rapidamente em água fria e deixe escorrer bem.
- Para o molho, misture bem em uma tigela grande o suco de limão, a mostarda, o mel, o orégano, 4 colheres de sopa de azeite, o sal e a pimenta.
- Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos. Corte também o pepino, os tomates-cereja e a cebola em pedaços pequenos. Corte as azeitonas ao meio e pique bem a salsinha.
- Aqueça o azeite restante em uma frigideira, frite o grão-de-bico por 5 minutos, até ficar levemente dourado, e tempere com sal.
- Misture a massa com o molho, acrescente os legumes, o grão-de-bico, as azeitonas e a salsinha, e farele o feta por cima.
- Deixe a salada esfriar, coloque em potes de armazenamento e conserve na geladeira por até três dias. Antes de servir, ajuste o tempero a gosto com um pouco de azeite e suco de limão.