Sopa de batata estíria com óleo de semente de abóbora e cenoura

Uma sopa cremosa e bem temperada de batata com cenoura e alho-poró, finalizada com óleo de semente de abóbora e sementes de abóbora torradas. Aquece por dentro e também satisfaz como prato principal.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g Batatas de cozimento farinhento
• 250 g Cenouras
• 1 un. Talo de alho-poró
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Manteiga
• 1 un. Folha de louro
• 1500 ml Água
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 0,5 colher (chá) Cominho moído
• 100 ml Creme de leite fresco
• 2 colher (sopa) Óleo de semente de abóbora
• 30 g Sementes de abóbora
• 1 maço Maço de cebolinha
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos finos. Descasque as cenouras e corte em rodelas finas. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em anéis finos.
2. Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 1,5 cm.
3. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho-poró nela por 3 minutos, até ficarem macios. Acrescente o alho e o cominho e refogue brevemente.
4. Coloque as batatas, as cenouras e a folha de louro na panela, cubra com a água e deixe ferver. Adicione a manjerona, deixe a sopa cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Retire a folha de louro. Bata a sopa com um mixer de mão até ficar bem cremosa. Misture o creme de leite e tempere a sopa com sal e pimenta.
6. Torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e depois retire da frigideira.
7. Corte a cebolinha em rodelas finas. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com as sementes de abóbora e a cebolinha e regue cada prato com uma colher de sopa de óleo de semente de abóbora.