Sopa de batata da Estíria com alho-poró e óleo de semente de abóbora

Uma sopa de batata cremosa, mas leve, com alho-poró e manjerona, como é servida na Estíria. Uma colher de óleo de semente de abóbora e algumas sementes de abóbora torradas fazem dela um verdadeiro prazer.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de cozimento farinhento
• 1 un. cebola
• 150 g alho-poró
• 1 un. cenoura
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) óleo para cozinhar
• 1,2 l água
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 100 ml creme de leite fresco
• 2 colher (sopa) óleo de semente de abóbora
• 30 g sementes de abóbora

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1,5 cm. Pique finamente a cebola e o alho, e corte a cenoura em rodelas finas. Limpe o alho-poró, lave-o bem e corte-o em anéis finos.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo médio por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho-poró e deixe refogar mais 2 minutos, sem que ele tome cor.
3. Adicione os cubos de batata, deixe suar brevemente e depois cubra com a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjerona e deixe a sopa cozinhar tampada em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Acrescente o creme de leite e bata a sopa com o mixer até ficar bem fina. Tempere novamente com sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água caso a sopa esteja espessa demais.
5. Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca, sem gordura, em fogo médio, mexendo por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e depois retire-as da frigideira.
6. Distribua a sopa em quatro pratos pré-aquecidos, regue cada um com uma colher de sopa de óleo de semente de abóbora e polvilhe com as sementes torradas. Sirva imediatamente.