Hörnchennudeln com molho de lentilha, cenoura e espinafre
Hörnchennudeln com um molho temperado de lentilhas vermelhas, cenoura e tomate, feito com espinafre fresco. Barato, saciante e rápido de preparar, com um pouco de parmesão por cima.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Hörnchennudeln
- 150 g lentilhas vermelhas
- 2 un. cebolas
- 2 un. dentes de alho
- 2 un. cenouras
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- 500 g tomates passados na peneira
- 500 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) orégano seco
- 200 g espinafre fresco em folhas
- 40 g parmesão ralado na hora
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e o alho e corte em cubinhos finos. Descasque as cenouras e corte em cubinhos pequenos.
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande. Refogue as cebolas, o alho e as cenouras por 5 minutos em fogo médio, até ficarem translúcidos.
- Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto. Tempere com a páprica e o orégano.
- Acrescente as lentilhas vermelhas, os tomates passados na peneira e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar. Mexa de vez em quando.
- Enquanto isso, cozinhe as Hörnchennudeln em bastante água salgada conforme a embalagem, até ficarem al dente. Escorra e reserve uma concha da água do cozimento.
- Misture o espinafre ao molho e deixe murchar por 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture a massa ao molho e, se necessário, afine com um pouco da água do cozimento.
- Sirva polvilhado com o parmesão ralado.