Salada de batata japonesa com ovo e pepino

Uma maionese japonesa cremosa de batata com pepino, cenoura e ovo, temperada com vinagre de arroz e gergelim. Combina com peixe grelhado, frango ou tofu e pode ser preparada com antecedência.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de textura farinhenta
• 2 un. ovos
• 0,5 un. pepino
• 0,5 un. cenoura pequena
• 2 colher (sopa) maionese
• 1 colher (sopa) vinagre de arroz
• 1 colher (chá) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 colher (chá) gergelim torrado
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada por cerca de 12 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe secar no vapor.
2. Cozinhe os ovos por 8 minutos até ficarem cozidos, resfrie em água fria, descasque e pique grosseiramente.
3. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie em lâminas finas. Descasque a cenoura e rale finamente.
4. Deixe o pepino e a cenoura descansarem com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos e depois esprema bem.
5. Misture a maionese, o vinagre de arroz, o molho de soja e o açúcar em uma tigela grande.
6. Envolva os cubos de batata ainda mornos rapidamente no molho e depois incorpore o pepino, a cenoura e o ovo.
7. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com gergelim e sirva morno ou bem gelado.