Spätzle com creme de acelga e avelãs tostadas
Hausgemachte Spätzle trafegam com um creme de acelga com parmesão e avelãs crocantes. Um prato leve e saboroso, com gosto de comida caseira, que dá certo sem muito trabalho.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo (tipo 405)
- 4 un. Ovos
- 150 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 500 g Acelga
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 40 g Manteiga
- 200 ml Creme de leite fresco
- 50 g Parmesão ralado na hora
- 50 g Avelãs picadas
- Noz-moscada, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos, a água e o sal numa tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Lave a acelga, separe os talos das folhas e corte os talos em tiras finas e as folhas em tiras largas.
- Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça metade da manteiga numa frigideira grande e refogue a cebola e os talos da acelga por 5 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescente as folhas de acelga e deixe murchar, mexendo. Deglace com o creme de leite, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Em uma panela grande, leve bastante água salgada à fervura. Passe a massa de Spätzle em porções por um espremedor de Spätzle ou raspe-a da tábua para dentro da água fervente.
- Depois que os Spätzle subirem à superfície, cozinhe-os por 1 a 2 minutos, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Aqueça a manteiga restante numa frigideira, toste as avelãs nela até ficarem douradas e retire da frigideira.
- Coloque os Spätzle no creme de acelga, misture bem e aqueça brevemente. Polvilhe com parmesão e sirva com as avelãs tostadas.