Spätzle da primavera com ervilhas e iogurte de ervas

Spätzle caseiros encontram ervilhas doces, cebolinha-verde fresca e ervas. Um clássico leve da primavera, da cozinha caseira, que fica pronto sem muito trabalho.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo tipo 405
• 3 un. Ovos
• 100 ml Leite
• 100 ml Água
• 1 colher (chá) Sal
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• 300 g Ervilhas congeladas
• 4 un. Cebolinhas-verdes
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 40 g Manteiga
• 40 g Parmesão fresco ralado
• 150 g Iogurte natural
• 1 maço Maço de salsinha
• 1 maço Maço de cebolinha
• 1 un. Limão, raspas e suco
• 1 pitada Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Misture a farinha, os ovos, o leite, a água, o sal e a noz-moscada ralada em uma tigela até obter uma massa lisa e viscosa, e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Leve uma panela grande com bastante água salgada à fervura. Passe a massa aos poucos por um espremedor de spätzle ou uma tábua de spätzle diretamente na água fervente.
3. Cozinhe os spätzle brevemente, até que subam à superfície, depois retire com uma escumadeira, passe em água fria e deixe escorrer.
4. Limpe as cebolinhas-verdes e corte em rodelas finas. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue as rodelas por cerca de 2 minutos.
5. Adicione as ervilhas às cebolinhas, cozinhe com um pouco de água por cerca de 3 minutos e retire a panela do fogo.
6. Derreta a manteiga em uma segunda frigideira até dourar, frite rapidamente os spätzle escorridos nela e misture com as ervilhas.
7. Incorpore o parmesão, tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão. Pique bem a salsinha e a cebolinha.
8. Misture o iogurte com um pouco de suco de limão, sal e metade das ervas. Sirva os spätzle com ervilhas em pratos, acompanhados do molho de iogurte com ervas, e polvilhe com a cebolinha restante.