Erva-doce assada com feijão branco e camarões
Feijão branco e erva-doce são cozidos no forno com tomate, alho e uma pequena porção de camarões. Uma crosta crocante de farofa de parmesão deixa o prato saciante, com os legumes e as leguminosas em destaque.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 1 un. bulbo de erva-doce
- 1 lata lata de feijão branco (peso drenado de cerca de 250 g)
- 2 un. tomates
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 150 g camarões crus, descascados
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 150 ml água
- 1 un. limão (suco e raspas)
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 30 g parmesão ralado
- 30 g farinha de rosca
- 1 maço salsinha
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Limpe a erva-doce, retire o miolo e corte em gomos finos. Corte a cebola em anéis, pique o alho finamente e corte os tomates em cubos.
- Enxágue os feijões em uma peneira e deixe escorrer.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Doure a erva-doce e a cebola por 5 minutos, até ganharem um pouco de cor.
- Acrescente o alho, o tomilho e os cubos de tomate e deixe fritar por mais 2 minutos. Misture os feijões, deglaseie com água, tempere com sal e pimenta.
- Leve a frigideira ao forno e cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos, até a erva-doce ficar macia.
- Misture o parmesão, a farinha de rosca, as raspas de limão e uma colher de sopa de azeite de oliva e espalhe uniformemente sobre os legumes.
- Tempere os camarões com sal e pimenta e distribua-os sobre os legumes. Asse por mais 8 a 10 minutos, até os camarões ficarem rosados e a farofa dourada.
- Pique a salsinha, regue o prato com o suco de limão, polvilhe com a salsinha e sirva quente.