Frigideira de arroz com brócolis, grão-de-bico e iogurte de alho

Uma panela de arroz barata com brócolis, grão-de-bico e cenoura, finalizada com um iogurte cremoso de alho. Um prato saciante feito com ingredientes básicos e baratos, pronto em menos de 40 minutos em uma única panela.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz de grão longo
• 1 lata Grão-de-bico (peso escorrido de aproximadamente 250 g)
• 500 g Brócolis
• 2 un. Cenoura
• 1 un. Cebola
• 3 un. Dentes de alho
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce em pó
• 700 ml Água
• 250 g Iogurte natural
• 1 un. Limão (suco e raspas)
• Sal
• Pimenta-do-reino
• maço Salsinha picada

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e pique em cubos pequenos, descasque as cenouras e corte em rodelas finas, separe o brócolis em pequenos buquês. Escorra o grão-de-bico em uma peneira, enxágue e deixe escorrer bem.
2. Pique finamente dois dentes de alho. Misture o iogurte com a raspa de meio limão, uma pitada de sal e metade do alho e leve à geladeira.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e alta ou em uma panela com tampa. Refogue a cebola e as cenouras por 5 minutos, até ganharem leve coloração.
4. Pique o terceiro dente de alho finamente, adicione junto com o extrato de tomate, o cominho e a páprica e deixe refogar por 1 minuto.
5. Acrescente o arroz e refogue rapidamente, mexendo. Depois, adicione a água, tempere com sal e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
6. Distribua o brócolis e o grão-de-bico sobre o arroz, tampe novamente e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até o arroz ficar macio e a água ser absorvida.
7. Tempere com suco de limão, sal e pimenta. Incorpore a salsinha e retire a frigideira do fogo.
8. Sirva o arroz na frigideira em pratos individuais e acompanhe com o iogurte de alho.