Curry amarelo de couve-flor e lentilhas com frango e espinafre
Um curry cremoso de lentilhas vermelhas e couve-flor, enriquecido com espinafre e uma pequena porção de frango macio. Coentro fresco e limão trazem frescor ao final deste prato reconfortante.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g lentilhas vermelhas
- 300 g buquês de couve-flor
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. gengibre
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 colher (chá) curry em pó
- 1 colher (chá) cúrcuma
- 400 ml leite de coco
- 400 ml água
- 120 g filé de peito de frango
- 100 g espinafre
- 1 un. limão
- 1 maço maço de coentro
- sal a gosto
Modo de preparo
- Lave as lentilhas vermelhas em uma peneira sob água fria. Corte a cebola em cubinhos finos, pique finamente o alho e o gengibre. Divida a couve-flor em buquês pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola por cerca de 3 minutos até ficar transparente. Acrescente o alho e o gengibre e deixe fritar por 1 minuto; depois toste rapidamente o curry em pó e a cúrcuma até exalarem aroma.
- Coloque as lentilhas, o leite de coco e a água na panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Adicione os buquês de couve-flor e cozinhe por mais 8 minutos, até que a couve-flor e as lentilhas estejam macias. Mexa de vez em quando para que nada grude no fundo.
- Corte o filé de peito de frango em cubos pequenos e tempere com uma pitada de sal. Em uma segunda frigideira com um pouco de óleo, frite por cerca de 5 a 6 minutos, virando para dourar todos os lados, até ficar bem cozido.
- Misture o espinafre ao curry e deixe murchar por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e com o suco de meio limão.
- Pique grosseiramente o coentro. Distribua o curry em dois pratos, coloque por cima os cubos de frango, polvilhe com coentro e sirva o restante do limão em gomos à parte.