Rolinhos de canela de centeio com cardamomo
Weiche Roggen-Zimtschnecken mit Kardamom aus dem Ofen, die nach Café und Inverno duften. Com uma pitada de sal e um toque de cardamomo, ganham um sabor acolhedor e levemente amargo.
Por yumbelo · 4 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 150 g Farinha de centeio
- 250 ml Leite
- 1 pacote Fermento biológico seco
- 50 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 75 g Manteiga amolecida
- 1 un. Ovo
- 60 g Manteiga amolecida (para o recheio)
- 80 g açúcar mascavo
- 2 colher (chá) Canela
- 1 colher (chá) Cardamomo moído
Modo de preparo
- Aqueça o leite até ficar morno, dissolva o fermento biológico seco com 1 colher de chá do açúcar e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
- Misture a farinha de trigo e a de centeio com o restante do açúcar e a pitada de sal em uma tigela, acrescente o leite com fermento e 75 g de manteiga amolecida e sove tudo com os ganchos da batedeira ou com as mãos por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Para o recheio, misture bem as 60 g de manteiga amolecida com o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo até obter um creme liso.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de cerca de 30 por 40 cm, espalhe uniformemente a manteiga de canela e enrole firmemente a massa a partir do lado comprido.
- Corte o rolo em cerca de 12 fatias com uma faca afiada e coloque-as com o lado cortado para cima em uma forma ou assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
- Deixe as roscas crescerem por mais 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Bata o ovo, pincele as roscas com ele e asse por 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.
- Deixe as roscas de canela esfriarem por um momento e sirva mornas ou em temperatura ambiente.