Trança de fermento com papoula e cobertura de limão

Name: Trança de fermento com papoula e cobertura de limão
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g farinha de trigo (tipo 405); 42 g fermento biológico fresco; 250 ml leite morno; 70 g açúcar; 1 un. ovo; 75 g manteiga amolecida; 1 pitada sal; 1 un. casca de limão orgânico ralada; 150 g papoula moída; 250 ml leite; 60 g açúcar para o recheio; 40 g manteiga para o recheio; 1 colher (chá) extrato de baunilha; 150 g açúcar de confeiteiro; 2 colher (sopa) suco de limão; 1 colher (sopa) leite para a cobertura

Um pão doce de fermento macio com um recheio aromático de papoula e uma cobertura fresca de limão. Combina com o café da tarde e se conserva por dois dias em uma lancheira.

Por yumbelo · 8 porções · 180 minutos

Trança de fermento com papoula e cobertura de limão

Ingredientes

500 g farinha de trigo (tipo 405)
42 g fermento biológico fresco
250 ml leite morno
70 g açúcar
1 un. ovo
75 g manteiga amolecida
1 pitada sal
1 un. casca de limão orgânico ralada
150 g papoula moída
250 ml leite
60 g açúcar para o recheio
40 g manteiga para o recheio
1 colher (chá) extrato de baunilha
150 g açúcar de confeiteiro
2 colher (sopa) suco de limão
1 colher (sopa) leite para a cobertura

Modo de preparo

Misture o leite morno com o fermento esfarelado e 1 colher de chá de açúcar e deixe descansar por 5 minutos, até a mistura ficar levemente espumosa.
Misture a farinha, o açúcar restante, o sal e a casca de limão em uma tigela grande. Acrescente o ovo, o leite fermentado e a manteiga amolecida e sove tudo por 5 a 8 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra a massa e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de tamanho.
Para o recheio, leve o leite, a papoula, o açúcar e a manteiga para ferver em uma panela e deixe engrossar por 3 a 4 minutos, mexendo. Misture o extrato de baunilha e deixe a massa esfriar completamente.
Abra a massa sobre pouca farinha até formar um retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio de papoula frio de maneira uniforme, deixando uma borda estreita livre.
Enrole a massa de maneira solta a partir do lado comprido. Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento, vire as superfícies cortadas para cima e trance os dois cordões formando uma trança. Pressione bem as pontas e coloque a trança em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Deixe a trança crescer mais 30 minutos, coberta.
Pré-aqueça o forno a 180 graus em temperatura superior e inferior. Pincele a trança com um pouco de leite e asse por 35 a 40 minutos, até ficar dourada.
Deixe o pão doce esfriar em uma grade por cerca de 15 minutos.
Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 1 colher de sopa de leite até obter uma consistência lisa. Espalhe sobre a trança ainda morna e deixe firmar antes de servir.