Rolinhos de cardamomo com mirtilos

Por yumbelo · 4 porções · 120 minutos

Ingredientes

• 400 g Farinha de trigo tipo 405
• 100 g Farinha de centeio
• 250 ml Leite
• 80 g Manteiga
• 1 pacote Fermento biológico seco
• 60 g Açúcar
• 1 un. Ovo
• 0,5 colher (chá) Sal
• 2 colher (chá) Cardamomo moído
• 60 g Manteiga amolecida
• 60 g Açúcar mascavo
• 2 colher (chá) Canela
• 150 g Mirtilos frescos ou congelados
• 1 un. Ovo batido para pincelar
• 20 g Açúcar de confeiteiro granulado

Modo de preparo

1. Aqueça levemente o leite até ficar morno, mas não quente. Derreta a manteiga nele e deixe a mistura esfriar.
2. Misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e 1 colher de chá de cardamomo em uma tigela grande.
3. Adicione o ovo e a mistura morna de leite com manteiga e sove até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 8 minutos, com as mãos ou na batedeira.
4. Cubra a massa e deixe crescer em local morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume visivelmente.
5. Para o recheio, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo restante.
6. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, em um retângulo de cerca de 35 x 30 cm, e espalhe uniformemente a mistura de canela com manteiga.
7. Distribua os mirtilos uniformemente sobre o recheio, pressione levemente e enrole a massa pelo lado comprido.
8. Corte o rolo em 12 fatias de mesma espessura e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
9. Deixe as roscas crescerem por mais 30 minutos, cobertas.
10. Pré-aqueça o forno a 200 graus, em convecção superior e inferior.
11. Pincele as roscas com o ovo batido e polvilhe com açúcar granulado.
12. Asse as roscas por cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem douradas, depois deixe esfriar brevemente no escuro e sirva morno.