Bolo de ameixa com canela e farofa
Um bolo de fermento macio com ameixas de sabor doce-azedo sob uma farofa crocante de canela. Fica delicioso tanto quente quanto frio, com um café.
Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 ml Leite
- 1 pacote Fermento biológico seco
- 80 g Açúcar
- 1 un. Ovo
- 80 g manteiga mole
- 1 pitada Sal
- 800 g Ameixas
- 150 g Farinha de trigo para a farofa
- 100 g manteiga gelada para a farofa
- 80 g açúcar mascavo para a farofa
- 1 colher (chá) Canela
Modo de preparo
- Aqueça o leite até ficar morno, misture uma parte dele com uma pitada de açúcar e o fermento biológico seco e deixe descansar por 5 minutos.
- Misture 500 g de farinha com o açúcar restante e o sal em uma tigela grande, adicione o ovo, a manteiga mole e o leite com fermento e sove tudo até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa coberta em um local morno por cerca de 60 minutos, até que ela tenha aumentado de forma notável.
- Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços.
- Para a farofa, esfregue com os dedos 150 g de farinha, 100 g de manteiga gelada em pedaços, 80 g de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela até formar uma farofa grossa.
- Abra a massa sobre uma assadeira untada ou pressione-a em uma forma de aro removível, e distribua as ameixas com o lado cortado para cima, bem juntas sobre ela.
- Espalhe a farofa uniformemente sobre as ameixas e deixe o bolo descansar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, em convecção superior e inferior, e asse o bolo por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar dourado.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morno ou totalmente frio.