Torta de framboesa com creme de mascarpone e chocolate branco
Uma torta frutada com massa amanteigada crocante, recheio cremoso de mascarpone e chocolate e framboesas frescas. Combina perfeitamente com café ou como sobremesa de verão.
Por yumbelo · 8 porções · 120 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 150 g manteiga gelada
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 200 g leguminosas para cozinhar a massa vazia
- 150 g chocolate branco
- 250 ml creme de leite fresco
- 250 g mascarpone
- 1 un. limão-siciliano orgânico (raspas)
- 500 g framboesas frescas
- 2 colher (sopa) açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga gelada em pedaços, o açúcar de confeiteiro, o ovo e o sal até obter uma massa amanteigada lisa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior.
- Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura, forre uma forma de torta de 26 cm de diâmetro, pressione a borda e fure o fundo várias vezes.
- Coloque papel-manteiga sobre a massa, cubra com leguminosas e asse por 15 minutos para pré-assar a massa. Retire o papel e as leguminosas e asse mais 8 a 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente.
- Pique bem o chocolate branco e derreta-o em uma tigela sobre banho-maria quente, depois deixe esfriar um pouco.
- Bata o creme de leite até ficar firme. Misture o mascarpone com o chocolate morno até ficar liso e incorpore delicadamente o creme batido.
- Espalhe o creme sobre a base de torta já fria e alise a superfície.
- Lave as framboesas, seque-as com cuidado e distribua-as densamente sobre o creme.
- Deixe a torta na geladeira por pelo menos 2 horas, para que o creme firme.
- Antes de servir, polvilhe com raspas de limão e salpique com açúcar de confeiteiro.