Torta de ricota e figo com mel e tomilho

Um recheio cremoso de ricota encontra figos frescos e suculentos, finalizados com mel e tomilho. A massa amanteigada crocante e as nozes tornam a torta uma sobremesa elegante para receber visitas.

Por yumbelo · 8 porções · 100 minutos

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo
• 80 g Açúcar
• 1 pitada Pitada de sal
• 125 g Manteiga fria
• 1 un. Ovo (tamanho M)
• 500 g Ricota
• 2 un. Ovos (tamanho M)
• 80 g Açúcar
• 1 un. Raspas de limão
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha
• 10 un. Figos frescos
• 2 colher (sopa) Mel
• 1 maço Tomilho fresco (folhas)
• 50 g Nozes
• Sal (para o recheio, a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria em cubos em uma tigela e misture com os dedos até obter uma massa farelenta.
2. Adicione o ovo e sove rapidamente até obter uma massa de torta amanteigada lisa; achate, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em modo convencional (superior e inferior). Unte levemente uma forma de torta com 28 cm de diâmetro.
4. Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga em formato redondo, coloque na forma, pressione nas bordas e corte o excesso. Fure a base várias vezes com um garfo.
5. Cubra a base com papel-manteiga e feijões secos ou pesos para assar e asse às cegas por 15 minutos. Em seguida, retire o papel e os pesos e asse a base por mais 5 minutos, até ficar dourada. Deixe esfriar um pouco e reduza o forno para 170 °C.
6. Para o recheio, misture bem a ricota, os ovos, o açúcar, a raspas de limão, o extrato de baunilha e uma pitada pequena de sal em uma tigela até ficar homogêneo.
7. Distribua o creme de ricota uniformemente sobre a base pré-assada.
8. Lave os figos, corte-os em quatro e distribua-os densamente e de forma decorativa sobre o recheio. Regue com o mel.
9. Pique grosseiramente as nozes e espalhe-as sobre a torta junto com as folhas de tomilho.
10. Asse a torta no forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos, até o recheio firmar, mas ainda ficar levemente trêmulo no centro.
11. Deixe a torta esfriar completamente, de preferência na geladeira para acomodar os sabores, e corte em fatias.