Bowl de burrito de filé de porco com chipotle e abacate com limão
Suculento filé de porco com chipotle encontra feijão temperado, milho e abacate com limão em uma bowl de burrito rápida. Salsa fresca de tomate e creme azedo deixam tudo cremoso e aromático.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de porco
- 1 colher (chá) Chipotle em pó
- 2 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 3 un. Limões
- 300 g Arroz de grão longo
- 2 lata Feijão preto cozido
- 1 lata Milho
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Jalapeño
- 1 maço Coentro
- 2 un. Abacates
- 1 un. Coração de alface romana
- 150 g Creme azedo
- 80 g Cheddar ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz com 450 ml de água e uma pitada de sal em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
- Seque o filé de porco com papel-toalha e esfregue com chipotle em pó, cominho, páprica, sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite. Rale ou esmague os dentes de alho e acrescente.
- Escorra e lave o feijão. Escorra o milho também e aqueça os dois brevemente em uma panela. Tempere com sal e a raspa de uma lima.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira quente e doure o filé por todos os lados por cerca de 12 a 15 minutos, até atingir cerca de 65 °C no centro. Em seguida deixe descansar por 5 minutos e corte em fatias finas.
- Para a salsa, corte os tomates cereja em quatro, pique em cubinhos fino a cebola e o jalapeño e pique o coentro. Misture tudo com o suco de um limão, sal e pimenta-do-reino.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte em cubos. Amasse levemente com o suco do terceiro limão e uma pitada de sal.
- Corte a alface romana em tiras finas.
- Monte o arroz, a mistura de feijão e milho, a alface, as fatias de filé, a salsa e o abacate em quatro tigelas. Decore com creme azedo e cheddar e sirva com gomos de limão.