Pierogi mini com recheio de batata e requeijão e cebolas fritas
Pequenos pierogi polacos com recheio cremoso de batata e requeijão e cebolas fritas crocantes, servidos com creme azedo de cebolinha. Podem ser preparados com antecedência e se comem sem talheres.
Por yumbelo · 8 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo
- 1 un. Ovo
- 180 ml Água morna
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- 500 g Batatas farinhentas
- 250 g Requeijão em pasta (40% de gordura)
- 2 un. Cebolas
- 60 g Manteiga
- Pimenta
- 1 maço Maço de cebolinha
- 200 g Creme azedo
Modo de preparo
- Descasque as batatas, cozinhe-as em água salgada por cerca de 20 minutos até ficarem macias, escorra, deixe secar no vapor e amasse ainda mornas com um espremedor de batatas.
- Pique uma cebola finamente e refogue em 20 g de manteiga até ficar dourada. Misture com as batatas e o requeijão, tempere com sal e pimenta e deixe a massa esfriar.
- Misture a farinha, o ovo, a água, o óleo e 1 colher de chá de sal até formar uma massa lisa, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina e corte círculos com um copo (cerca de 7 cm de diâmetro). Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um, pincele as bordas com um pouco de água, dobre em meia-lua e pressione bem.
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe os pierogi em porções por cerca de 3 minutos, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Corte a segunda cebola em anéis finos e frite em 40 g de manteiga em uma frigideira até ficar dourada e crocante.
- Pique a cebolinha finamente e misture ao creme azedo, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Doure os pierogi em um pouco de manteiga por cerca de um minuto de cada lado, polvilhe com as cebolas fritas e sirva com o creme azedo de cebolinha.