Sopa de batata e cenoura com ervilhas, abobrinha e macarrãozinho estrela

Uma sopa suave e colorida de batata, cenoura, abobrinha e pimentão, com ervilhas macias e macarrãozinho estrela. Com uma colherada de creme de leite azedo (Schmand), ela fica especialmente cremosa e é ideal também para os pequenos.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de cozimento farináceo
• 300 g cenouras
• 1 un. abobrinha
• 1 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 l água
• 150 g ervilhas congeladas
• 80 g macarrãozinho estrela
• 4 colher (sopa) Schmand (creme de leite azedo)
• 1 maço cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em cubinhos finos. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos pequenos. Lave a abobrinha e o pimentão, retire as sementes e corte também em cubos.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue a cebola nele em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
3. Acrescente as batatas, as cenouras e o pimentão e deixe refogar brevemente. Complete com a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 10 minutos.
4. Coloque a abobrinha e as ervilhas na panela e cozinhe por mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Misture o macarrãozinho estrela e cozinhe na sopa conforme a instrução da embalagem, geralmente cerca de 5 minutos.
6. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino. Corte a cebolinha em rodelas finas.
7. Sirva a sopa em pratos, com uma colherada de Schmand em cada um e um pouco de cebolinha por cima.