Cebolas recheadas com arroz, feijão branco e feta
Zwiebeln mediterrâneas recheadas com arroz, feijão branco, tomate e ervas, assadas no forno e gratinadas com parmesão e feta. Um prato principal vegetariano e saciante para duas pessoas.
Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 4 un. cebolas amarelas grandes
- 100 g arroz arbóreo
- 1 lata lata de feijão branco (escorrido)
- 150 g tomates-cereja
- 1 un. dente de alho
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 300 ml água
- 30 g parmesão ralado na hora
- 50 g queijo feta
- 1 maço maço de salsinha lisa
- 1 colher (chá) colher de chá de orégano seco
- 1 un. limão (raspas e suco)
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior. Descasque as cebolas, corte uma tampa na parte de cima e retire o interior com uma colher de chá, deixando uma casca com cerca de duas camadas de espessura. Pique bem a polpa retirada.
- Pré-cozinhe as cascas de cebola em água fervente com sal por 5 minutos, depois escorra, deixe secar e coloque em uma assadeira.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira, refogue a polpa de cebola picada e o dente de alho bem picado por 5 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente o arroz e deixe tostar brevemente, até os grãos ficarem translúcidos.
- Deglaze com a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até o arroz quase cozinhar e a água quase secar.
- Escorra e enxágue o feijão, misture os tomates-cereja cortados ao meio, metade da salsinha, o orégano, a raspa e um pouco do suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Distribua o recheio nas cascas de cebola, polvilhe com o parmesão e regue as cebolas com uma colher de sopa de azeite. Asse no forno por 25 a 30 minutos, até as cebolas ficarem macias e o queijo dourado.
- Esfarele o feta e polvilhe sobre as cebolas recheadas. Sirva polvilhado com a salsinha restante.