Espaguete de abobrinha com camarões e pinhões
Espaguete de abobrinha com camarões, tomates cereja e pinhões ficam leves, ricos em proteína e com muitos vegetais, uma opção low carb. A abobrinha substitui a massa tradicional e, mesmo assim, deixa a refeição saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Abobrinha
- 250 g Camarões, descascados e sem o intestino
- 200 g Tomates cereja
- 1 un. Dente de alho
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 30 g Pinhões
- 30 g Parmesão ralado
- 0,5 maço Maço de manjericão
- 1 un. Limão, suco e raspas
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte a abobrinha em tiras longas com um espiralizador ou um descascador de legumes.
- Corte os tomates cereja ao meio. Pique o alho bem fino. Rasgue o manjericão grosseiramente.
- Torre os pinhões em uma frigideira seca até ficarem dourados e retire-os.
- Aqueça o azeite de oliva na frigideira, doure o alho e os flocos de pimenta por um instante e depois frite os camarões por 2 a 3 minutos, tempere com sal e retire-os.
- Doure os tomates cereja na frigideira por 2 minutos. Acrescente as tiras de abobrinha e refogue por 1 a 2 minutos, até ficarem levemente quentes, mas ainda firmes al dente.
- Devolva os camarões à frigideira e tempere com suco e raspas de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Distribua em dois pratos, polvilhe com parmesão, pinhões e manjericão e sirva imediatamente.