Smørrebrød de gravlax com molho de mostarda e endro
Gravlax caseiro sobre fatia de pão de centeio escuro com creme azedo de mostarda e endro e finas rodelas de pepino. A marinada do salmão leva tempo, mas o preparo em si é rápido.
Por yumbelo · 4 porções · 1.470 minutos
Ingredientes
- 500 g Filé de salmão com pele
- 40 g Sal marinho grosso
- 40 g Açúcar
- 1 colher (chá) Grãos de pimenta-preta
- 2 maço Endro
- 8 un. Pão de centeio escuro em fatias
- 40 g Manteiga
- 200 g Creme azedo (smetana)
- 1 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- 0,5 un. Pepino-inglês
Modo de preparo
- Retire com uma pinça eventuais espinhas do salmão. Misture o sal, o açúcar, os grãos de pimenta grosseiramente triturados e metade do endro finamente picado.
- Coloque o salmão com a pele voltada para baixo em uma travessa rasa, espalhe a mistura uniformemente por cima e cubra com o restante do endro. Cubra com filme plástico, coloque um pratinho pequeno por cima como peso e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Vire o salmão uma vez na metade do tempo.
- Para o molho, misture o creme azedo, a mostarda, o suco de limão e uma colher de sopa de endro finamente picado. Tempere com uma pitada de sal e leve à geladeira.
- Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes com uma colher e fatie as metades em rodelas finas. Polvilhe com uma pitada de sal, deixe descansar por 10 minutos e depois escorra bem.
- Retire o salmão da marinada, seque o líquido com papel toalha e retire o endro. Corte em fatias finas com uma faca longa e afiada.
- Passe manteiga fina nas fatias de pão de centeio, espalhe o molho de mostarda e endro, cubra com as rodelas de pepino e o salmão e decore com um pouco de endro fresco.