Sopa de gulasch húngara com páprica e batatas

Uma sopa húngara de gulasch substanciosa, com carne bovina cozida lentamente, muito páprica doce e batatas. Com cominho e manjerona ela ganha seu aroma típico e aquece por dentro nos dias frios.

Por yumbelo · 4 porções · 110 minutos

Ingredientes

• 500 g Gulasch de carne bovina
• 2 un. cebolas
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (sopa) páprica doce em pó
• 1 colher (chá) cominho moído
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 2 un. pimentões vermelhos
• 500 g batatas firmes para cozinhar
• 1,5 l caldo de carne bovina
• 1 maço salsinha lisa
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e corte em cubos, pique o alho finamente.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem a carne de gulasch em fogo alto por todos os lados, depois retire.
3. Refogue as cebolas na gordura da fritura até ficarem translúcidas, acrescente o alho e deixe dourar brevemente.
4. Misture a páprica em pó, o cominho e a manjerona, deixe torrar rapidamente e adicione o extrato de tomate.
5. Devolva a carne à panela, deglaseie com o caldo de carne bovina e deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 60 minutos.
6. Retire as sementes dos pimentões e corte em cubos, descasque as batatas e corte em cubos.
7. Adicione os pimentões e as batatas à sopa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a carne e os legumes ficarem macios.
8. Lave a salsinha, pique as folhas finamente, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e sirva polvilhada com salsinha.