Salmão assado com legumes de verão e ervas com limão
O salmão suculento assa no forno junto com abobrinha, tomates-cereja e pimentão, temperado de leve com limão e ervas frescas. Um pouco de iogurte cremoso com ervas combina muito bem.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de salmão, sem pele
- 2 un. Abobrinha
- 500 g Tomates-cereja
- 1 un. Pimentão amarelo
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 maço Endro
- 1 maço Salsinha
- 150 g Iogurte grego
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em convecção superior e inferior.
- Lave a abobrinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias grossas. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços. Corte a cebola em gomos finos. Pique o alho finamente.
- Distribua os legumes, os tomates-cereja e o alho em uma assadeira grande, regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e polvilhe com orégano. Asse por cerca de 15 minutos.
- Corte o limão ao meio, rale a casca de uma metade e esprema o suco da outra. Pique finamente o endro e a salsinha. Misture o iogurte com a raspas de limão, uma parte das ervas, sal e pimenta.
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e pincele com o azeite de oliva restante. Empurre os legumes um pouco para o lado na assadeira e coloque o peixe entre eles.
- Asse a assadeira por mais 12 a 15 minutos, até o salmão estar cozido e se desmanchar facilmente com o garfo.
- Regue o salmão com o suco de limão, polvilhe com as ervas restantes e sirva com os legumes e o iogurte de ervas.