Almôndegas assadas no forno com pimentão, abobrinha e tomates cereja

Saftige Rinderhackbällchen werden zusammen mit Paprika, Zucchini und Kirschtomaten im Ofen zu einem aromatischen Blech mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß gebacken. Frisch mit Rúcula und Limão servieren.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Carne bovina moída
• 1 un. Ovo
• 40 g Queijo parmesão ralado na hora
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Orégano seco
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Abobrinha
• 250 g Tomates cereja
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 50 g Rúcula
• 0,5 un. Suco de limão
• 0,5 maço Salsinha lisa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Pique finamente o dente de alho, lave a salsinha e corte-a em pedaços bem pequenos.
3. Misture bem a carne moída em uma tigela com o ovo, o queijo parmesão, o alho, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta e forme cerca de 12 bolinhas pequenas.
4. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços grandes, corte a abobrinha em rodelas ou meias-luas e corte os tomates cereja ao meio.
5. Misture os legumes com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e espalhe-os na assadeira.
6. Coloque as bolinhas de carne sobre os legumes e asse a assadeira no forno por 20 a 25 minutos, até que as bolinhas estejam cozidas por dentro e os legumes macios.
7. Lave a rúcula e tempere-a com o azeite restante, o suco de limão, sal e pimenta.
8. Arrume as bolinhas de carne com os legumes e a salsinha e sirva a rúcula ao lado.